« Le Mexique, plus que tout autre pays du Nouveau-Monde est la terre du Maïs » Edgar Anderson 1946
L’histoire entre le Mexique et le Maïs a commencé il y a fort longtemps. On parle ici de la Mésoamérique, cette période de l’histoire humaine riche en civilisations exceptionnelles (Aztèques, Mayas, Zapotèques, Ométèques, etc…) qui sont encore loin de nous avoir livré tous leurs mystères…
Le saviez-vous ? Le Maïs n’est pas un légume mais une céréale. Son apport nutritionnel est exceptionnel et ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Il est riche en antioxydants (si on le compare au blé, à l’avoine et au riz, c’est le grand vainqueur). Il est pauvre en lipides. Il est riche en fibres. Il contient de nombreux micronutriments (vitamine B , A, E, fer, potassium, etc..). Il est adapté aux intolérants au gluten.
Excusez-moi, savez-vous où nous pourrions trouver des tortillas ?
A notre arrivée au Mexique, il ne nous faut pas très longtemps pour nous rendre compte que le Maïs est un aliment toujours aussi présent. La tortilla est ici l’élément de base et les tortilleria (boutique où l’on ne vend que des tortillas) sont à tous les coins de rue. Les familles les achètent au kilo. On est bien loin de la consommation faîte chez nous en Europe. Que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et voir même pour un snack, il est normal de se voir servir un panier de tortillas au restaurant. On ne sait jamais… vous auriez peut-être envie d’accompagner votre soupe, vos œufs, votre riz d’une petite tortilla. Ah, sacrés mexicains !
Notre visite de Oaxaca : Tourisme Responsable + Peuples Indigènes + Maïs
Avant notre arrivée en Amérique Centrale, nous avons déjà entendu parler de « los pueblos Mancomunados » ; tout comme nous avions entendu parler de Kumarakom et de Responsible Tourism Kerala avant notre arrivée en Inde.
Le peuple Mancomunado est une communauté descendante des Zapotèques. Peuple indigène, il vit dans la Sierra Norte de Oaxaca ; à quelques 2h/3h de la ville principale. Ces villageois sont devenus une success story du tourisme communautaire. Depuis plus de 20 ans, soucieux de prendre en main l’administration de leur terre (qui leur avait échappé pendant quelques décennies au profit d’un gouvernement qui le détruisait), ils y ont développé tout une offre de logements écologiques ; des circuits pédestres et cyclistes promettant une aventure sportive intense.
Dans un environnement naturel exceptionnel, les visiteurs peuvent découvrir la culture indigène des peuples Mancomunados tout en ayant un impact positif pour ces communautés.
Expediciones Sierra Norte: Los Pueblos Mancomunados
Lors de notre passage, nous avons rencontré Angelina Martinez, la responsable du bureau d’informations de Oaxaca (Expediciones Sierra Norte – entreprise créée par los Pueblos Mancomunados). Nous l’avons accompagnée pour l’ajustement et le lancement d’une nouvelle offre touristique : « los siete colores del Maiz » (les sept couleurs du maïs). En effet, dorénavant, les visiteurs auront la chance de visiter la Sierra Norte tout en découvrant l’importance du Maïs pour ces peuples indigènes. Entre histoire, et gastronomie, c’est tout un programme passionnant pour apprendre à cuisiner et s’immerger dans un des éléments clés de toute la culture méso-amérindienne.
Bon appétit !!
Des photos bonus de Monte Alban:
Nous sommes Ela et David ; deux citoyens du monde. En quête d’une nouvelle façon de vivre, plus respectueuse de l’environnement et de l’Homme, nous voyageons lentement à la découverte de nouvelles cultures, à la recherche d’inspirations et avec l’envie de partager. Pour en savoir plus
Nous voyageons avec Hopineo, un collectif dédié à la promotion d’un tourisme responsable, authentique et citoyen. Un voyage riche de rencontres
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